À partir de ses parcelles dans la Côte des Blancs en Grand Cru et en Premier Cru, la Maison Princesse de Clèves réalise un travail patient d’oenologie pour produire quatre cuvées d’excellence. Celles ci sont produites en quantité limitée et restent absolument exclusives. La cuvée 1678 est un véritable hommage à la date de parution du roman de Madame de Lafayette. Ce Blanc de Blancs non dosé laisse parfaitement la vigne s'exprimer. Le Grand Vintage est l'expression d'un très grand millésime en Blanc de Blancs : 2017, et est limité à 3 000 bouteilles. La Grande Réserve qui provient uniquement de parcelles en Grand Cru témoigne d'un millésime inoubliable : 2015, utilisé ici en réserve. Enfin, le Rosé Princesse de Clèves est un rosé d'assemblage aux notes élégantes, véritable chef-d'oeuvre artistique, réalisé avec Cécile Girard.
Rendre hommage aux plus beaux Chardonnays, rendre compte de l'expression unique de nos terroirs d'Avize à Vertus, sublimer les plus beaux mets : telle est la vocation de la Maison Princesse de Clèves.
Cette dernière a vocation à devenir une icône de l’élégance en Champagne et d’un art de vivre à la française.
