Accords Mets et Vins

Les cuvées de Clèves par leur identité singulière et forte sont reconnaissables entre mille. En permanence, nous échangeons avec nos sommeliers partenaires afin de mieux comprendre leurs attentes. Les faibles volumes de Princesse de Clèves sont réservés en priorité sous forme d'allocations aux tables gastronomiques avec lesquelles nous travaillons. Celles-ci comptent 27 tables étoilées au Guide Michelin, six mois après la première bouteille commercialisée, principalement en Belgique, en Italie et en France.

 Avec son faible dosage en sucre, sa longueur impressionnante , et sa belle complexité, chaque cuvée Princesse de Clèves pourra accompagner les différents temps de votre repas.

Notre Champagne a été pensé pour accompagner les mets les plus fins.

La dimension gastronomique fait partie intégrante de la présentation de nos cuvées.

Après un travail rigoureux, nous mettons à votre disposition différents accords qui allient parfaitement Princesse de Clèves et gastronomie.

  • La cuvée 1678, en Premier Cru, saura susciter l'appétit en ne venant pas saturer les papilles par son absence de sucre. La pureté de ce Blanc de Blancs et sa minéralisé se marieront à merveille avec des huîtres, des fruits de mer, ou plus largement à l'apéritif ou pour accompagner une entrée.
  • La Grande Réserve -hommage à la réserve 2012 - est un Grand Cru en Blanc de Blancs. Elle accompagnera parfaitement vos apéritifs ainsi que vos poissons blancs. Elle s'alliera parfaitement avec un carpaccio de Saint Jacques ou un Saint Pierre.
  • Le Millésime 2017 est plus complexe, ce champagne a été créé pour vous accompagner tout au long de votre repas. Du foie gras au mille-feuille en passant par un chapon, ce Champagne saura sublimer vos mets les plus fins.